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Cuisine
Jeudi 22 mars 2012
4
22
/03
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/2012
09:47
Bonjour à tous,
Désolée dans mon post d'hier j'ai juste oublié de mettre en lien la vidéo magique pour réussir les macarons :)
Voila mon erreur est réparée :)
La recette inratable est ICI
N'hésitez pas a regarder la vidéo qui est super bien faite...
Et bon appétit!
Biz
Mercredi 21 mars 2012
3
21
/03
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/2012
14:35
Bonjour à tous,
Ca fait des années que je tente de faire de jolis macarons sans grand succès. Parfois ils ont été potables... parfois immontrables... mais toujours mangés :)
Ma cops (Stéro) a déniché sur le net une vidéo "les macarons inratables", n'ayant rien à perdre j'ai voulu tenter... et bien la recette est vraiment top : 3 tentatives, 3 réussites.. Et pourtant j'avais suivi pas mal de conseils les fois d'avant...
La technique est super simple. Bref ca me convient très bien...
Les premiers essais étaient teintés avec du colorant liquide de supermarché. Le résultat était correct mais la couleur a tendance à passer à la cuisson.
Voici le résultat :
Ma cops (Momo) est allée acheter des colorants en poudre pour nous 2 hier. J'ai eu envie de retester de suite le résultat. Alors franchement coté couleur, ca n'a ABSOLUMENT rien à voir.
Voici l'essai Rose du jour, avec une ganache "chocolat blanc/framboises" :
Et les jaunes avec une ganache au citron (un peu trop liquide, il faut que je la travaille un peu...) :
J'ai aussi des colorants blancs et marron...
Prochain essai bientôt!
Me reste juste a déguster tout ca...
Biz
Mercredi 11 mai 2011
3
11
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/2011
22:17
Bonjour à tous,
Dans ma lancée "cuisinesque" (mot inventé à l'instant) j'ai voulu tester les Muffins. Je trouve tellement joli les petits récipients colorés... Me voici à la recherche d'une recette de muffins au chocolat. En effet Louna ayant reçu 10 fois trop de chocolat pour Pâques, il faut que je trouve des solutions pour les écouler.
Sur Marmiton, j'ai trouvé une recette au "chocolat blanc et noix de coco" que j'ai transformée en "Chocolat de Pâques et poudre d'amande". Le résultat est extra... ils ne sont pas du tout sec... ce qui est souvent le défaut de ces petits gateaux je trouve...
Bref voici le résultat avec une tentative de déco en ScrapSucre (et oui le scrap est aussi en cuisine).
La recette qui est juste une recopie de l'originale en modifiant les parties que j'ai personnalisées :)
Ingrédients (pour 18 muffins) :
- 200 g de chocolat de paques
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de poudre d'amande
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6)
Laisser ramollir à température ambiante 100 g de beurre coupé en morceaux.
Faire fondre légèrement au micro-onde le chocolat (il ne devient pas liquide mais forme une sorte de pâte)
Pendant que le chocolat fond, travailler les 100 g de beurre avec 120 g de sucre à l'aide d'un
fouet pour former un mélange mousseux.
Mettre ensuite le premier œuf, bien mélanger environ une minute, puis le second, bien mélanger et ainsi de suite pour les deux autres œufs.
Incorporer successivement 100 g de farine, 80 g de poudre d'amande et le chocolat fondu.
Placer la pâte dans des moules à muffins et les mettre au four 20 à 25 minutes à 170°C. (moi 20mn suffisent, plus ca doit assécher)
Une fois cuits (le centre est très légèrement fondant), attendre quelques minutes avant de les démouler.
Servir froid voire tiède
18 Muffins cuit à 16h, à 20h il est restait 2, je crois que je peux dire qu'ils ont été appréciés (par papa et maman car Louna n'a mangé que le sucre dessus :))
Biz
Mercredi 11 mai 2011
3
11
/05
/Mai
/2011
15:41
Bonjour à tous,
Je ne sais pas vous, mais moi j'aimerai un jour réussirà faire de superbes Macarons...
C'est pourtant pas la documentation qui me manque...
Motivée par cet objectif :
- J'ai acheté le livre de Mercotte (célèbre blogueuse spécialisée dans le macarons),
- J'ai lu son blog,
- J'ai regardé ses vidéos
- Et bien sur j'ai regardé ce qui se faisait autour
Dimanche dernier je me sentais plutot en forme (et surtout j'avais mon stock de blancs d'oeufs vieux de plusieurs jours) et je me suis donc lancée dans l'aventure...
Alors forcément je connais par coeur la théorie mais quand je suis devant mes gamelles je prends toujours des decisions qui ne sont pas celles que j'ai lu (genre je pense qu'elle se trompe ca dois etre mieux comme ca)...
Bref, cela s'annoncait pas terrible comme résultat puisque la première fournée ressemblait a ca :
J'ai finalement laissé crouté 40mn la 2eme fournée et franchement, rien à voir, puisqu'au final voila le résultat :
En ganache j'ai simplement écrasé quelques fraises et ajouté du chocolat au lait que j'ai fait fondre. C'était très bon, juste un peu trop liquide (mettre plus de chocolat la prochaine fois)
Je suis loin du résultat attendu, mais ca avance :)
Bon appétit
Biz
Mercredi 26 décembre 2007
3
26
/12
/Déc
/2007
14:51
Vous trouverez dans ce post tous les liens vers mes recettes de cuisine...
Entrées :
- Carpaccio de Noix de St Jacques sur Toast de pommes de terre
- Soupe de Betteraves au Gingembre
- Verrine Magret aux poires
- Soupe veloutée de potimarron et pomme de terre
- Tartelettes Poire/Fourme d'Ambert
Plats :
- Poulet sur lit de poireaux et pommes de terre
Desserts :
- Panna Cotta au Pain d'épice
Bon Appétit
TitVal
Entrées :
- Carpaccio de Noix de St Jacques sur Toast de pommes de terre
- Soupe de Betteraves au Gingembre
- Verrine Magret aux poires
- Soupe veloutée de potimarron et pomme de terre
- Tartelettes Poire/Fourme d'Ambert
Plats :
- Poulet sur lit de poireaux et pommes de terre
Desserts :
- Panna Cotta au Pain d'épice
Bon Appétit
TitVal
Mercredi 19 décembre 2007
3
19
/12
/Déc
/2007
11:12
Hello,
Sur les conseil de ma copine du Jeudi Midi, je me suis lancée dimanche soir dans la confection de tartelettes poires/Fourme d'Ambert...
C'est super facile a faire, et surtout super rapide, et en plus c'est vraiment très bon..
Voila le résultat :
Sur les conseil de ma copine du Jeudi Midi, je me suis lancée dimanche soir dans la confection de tartelettes poires/Fourme d'Ambert...
C'est super facile a faire, et surtout super rapide, et en plus c'est vraiment très bon..
Voila le résultat :
Ingrédients :
- une pate feuilletée
- des poires au sirop
- de la fourme d'ambert
Recette :
Dans la pate feuilleté découper des morceaux, et plier les rebords. Y deposer des poires coupées en tranches, et emmieter la part de Fourme d'Ambert.
Enfourner environ 20 minutes, thermostat 7
Mon avis :
Nous avons beaucoup aimé, et pour un soir de semaine, c'est vraiment très simple à faire...
Nous essayerons avec du roquefort la prochaine fois...
Biz et Bon appétit
TitVal
- une pate feuilletée
- des poires au sirop
- de la fourme d'ambert
Recette :
Dans la pate feuilleté découper des morceaux, et plier les rebords. Y deposer des poires coupées en tranches, et emmieter la part de Fourme d'Ambert.
Enfourner environ 20 minutes, thermostat 7
Mon avis :
Nous avons beaucoup aimé, et pour un soir de semaine, c'est vraiment très simple à faire...
Nous essayerons avec du roquefort la prochaine fois...
Biz et Bon appétit
TitVal
Lundi 10 décembre 2007
1
10
/12
/Déc
/2007
23:08
Hello,
avec le temps du WE, la tendance était au cocooning et a la soupe.
Nous avons donc cuisiné notre soupe favorite, la soupe de potimarron au curry. un délice, qui a eu beaucoup de succes au déjeuner du dimanche midi!
Pour les gourmands voici la recette, Merci marmiton.... :)
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'aïl hachées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Enlever l'écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.
Faire revenir les oignons et l'aïl hachés dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
Couvrir le tout d'eau.
Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.
Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.
Bon Appétit!
avec le temps du WE, la tendance était au cocooning et a la soupe.
Nous avons donc cuisiné notre soupe favorite, la soupe de potimarron au curry. un délice, qui a eu beaucoup de succes au déjeuner du dimanche midi!
Pour les gourmands voici la recette, Merci marmiton.... :)
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'aïl hachées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
Préparation :
Enlever l'écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.
Faire revenir les oignons et l'aïl hachés dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
Couvrir le tout d'eau.
Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.
Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.
Bon Appétit!
Samedi 8 décembre 2007
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/12
/Déc
/2007
23:11
Le Panna Cotta au Pain d'épice, une recette vraiment très très simple, pour un dessert vraiment excellent!
Nous avons renouvellé la recette du Panna Cotta au Pain d'épice ce soir, un véritable délice....
La recette :
- 40g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)
- 50 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- Du pain d'épice
Porter à ébullition la crème fraîche avec le sucre en poudre, y insérer les 2 feuilles de gélatine (préalablement baignées dans de l'eau froide). Bien mélanger pour que les feuilles de gélatine fondent.
Verser cette préparation dans les ramequins.
Couper le pain d'épice en petits dés, les insérer dans les ramequins. Vous pouvez personnaliser a souhait cette garniture (fruits, autre gateaux...)
Mettre au frais pendant environ 4heures avant de servir.
Une fine couche de miel liquide (ou autre sirop) peut être ajoutée sur le dessus des ramequins.
Bon Appétit
TitVal
Nous avons renouvellé la recette du Panna Cotta au Pain d'épice ce soir, un véritable délice....
La recette :
- 40g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)
- 50 cl de crème fraiche liquide entière
- 2 feuilles de gélatine
- Du pain d'épice
Porter à ébullition la crème fraîche avec le sucre en poudre, y insérer les 2 feuilles de gélatine (préalablement baignées dans de l'eau froide). Bien mélanger pour que les feuilles de gélatine fondent.
Verser cette préparation dans les ramequins.
Couper le pain d'épice en petits dés, les insérer dans les ramequins. Vous pouvez personnaliser a souhait cette garniture (fruits, autre gateaux...)
Mettre au frais pendant environ 4heures avant de servir.
Une fine couche de miel liquide (ou autre sirop) peut être ajoutée sur le dessus des ramequins.
TitVal
Dimanche 25 novembre 2007
7
25
/11
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/2007
20:44
Bonjour,
En ce dimanche moche, nous avons cuisiné. Mon homme a tenté un panna cotta à la violette, il ne semble pas très pris ce soir, et il est trop sucré, c'est dommage :(
De mon coté j'ai tenté un mix chocolat caramel au beurre salé.
C'est très bon mais un peu trop ecoeurant (que du beurre et du sucre).
J'ai tenté 2 présentations.
En verrine :
La mousse est trop ecoeurante de cette façon, c'est dommage
En tartelette :
Elle passe mieux avec la pate sucrée fabrication maison (oui je n'ai pas encore d'emporte pièce, ca va venr :-))
Biz
TitVal
En ce dimanche moche, nous avons cuisiné. Mon homme a tenté un panna cotta à la violette, il ne semble pas très pris ce soir, et il est trop sucré, c'est dommage :(
De mon coté j'ai tenté un mix chocolat caramel au beurre salé.
C'est très bon mais un peu trop ecoeurant (que du beurre et du sucre).
J'ai tenté 2 présentations.
En verrine :
En tartelette :
Elle passe mieux avec la pate sucrée fabrication maison (oui je n'ai pas encore d'emporte pièce, ca va venr :-))
Biz
TitVal
Samedi 24 novembre 2007
6
24
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/2007
21:27
Bonjour tout le monde!
Ce soir nous avons, sur les conseils de ma collègue de bureau, mangé un :
C'était succulent! Très fin... A refaire c'est sur :-)
Je vous donne ma recette, au cas ou :
Ingredients :
- 6 noix de st Jacques fraîches
- le jus d'un demi citron
- un peu de sel et de poivre
- un peu de curry (que l'on peut remplacer par du cumin, du safran, du curcuma,du gingembre)
- de la coriandre fraîche (que l'on peut remplacer par de l'aneth, du basilic)
Couper les noix de St jacques en fines tranches (mais pas trop ;-))
Verser le jus de citron, ajouter un peu d'huile d'olive
Le sel et le poivre, le curry et la coriandre hachée.
Laisser macérer environ une heure, pas beaucoup plus car le gout du jus de citron risque d'être trop présent, et les noix trop cuites par celui-ci. J'ai retourné les noix une ou 2 fois dans l'heure.
Voici ce que donne les noix en train de macérer :
Dans un même temps cuire à l'eau (ou vapeur) de petites pommes de terre.
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les couper en lamelles.
Présentez à votre façon de manière à pouvoir prendre une tranche de pomme de terre et une tranche de Noix St Jacques.
Notre assiette ressemblait à ca :
Ce soir nous avons, sur les conseils de ma collègue de bureau, mangé un :
Carpaccio de Noix de St Jacques sur toasts de pommes de terre
C'était succulent! Très fin... A refaire c'est sur :-)
Je vous donne ma recette, au cas ou :
- 6 noix de st Jacques fraîches
- le jus d'un demi citron
- un peu de sel et de poivre
- un peu de curry (que l'on peut remplacer par du cumin, du safran, du curcuma,du gingembre)
- de la coriandre fraîche (que l'on peut remplacer par de l'aneth, du basilic)
Couper les noix de St jacques en fines tranches (mais pas trop ;-))
Verser le jus de citron, ajouter un peu d'huile d'olive
Le sel et le poivre, le curry et la coriandre hachée.
Laisser macérer environ une heure, pas beaucoup plus car le gout du jus de citron risque d'être trop présent, et les noix trop cuites par celui-ci. J'ai retourné les noix une ou 2 fois dans l'heure.
Voici ce que donne les noix en train de macérer :
Dans un même temps cuire à l'eau (ou vapeur) de petites pommes de terre.
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les couper en lamelles.
Présentez à votre façon de manière à pouvoir prendre une tranche de pomme de terre et une tranche de Noix St Jacques.
Notre assiette ressemblait à ca :
Bon appétit!
Biz
TitVal
Biz
TitVal
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