Vous trouverez dans ce post tous les liens vers mes recettes de cuisine...

Entrées :
 - Carpaccio de Noix de St Jacques sur Toast de pommes de terre
 - Soupe de Betteraves au Gingembre
 - Verrine Magret aux poires
 - Soupe veloutée de potimarron et pomme de terre
 - Tartelettes Poire/Fourme d'Ambert

Plats :
- Poulet sur lit de poireaux et pommes de terre

Desserts :
 - Panna Cotta au Pain d'épice


Bon Appétit

TitVal

Hello,

avec le temps du WE, la tendance était au cocooning et a la soupe.
Nous avons donc cuisiné notre soupe favorite, la soupe de potimarron au curry. un délice, qui a eu beaucoup de succes au déjeuner du dimanche midi!



Pour les gourmands voici la recette, Merci marmiton.... :)

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 potimarron
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d'aïl hachées
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de muscade
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre


Préparation :

Enlever l'écorce et les pépins du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
Eplucher les pommes de terre puis les couper en gros morceaux.

Faire revenir les oignons et l'aïl hachés dans un peu de beurre à feu doux. Ajouter les pommes de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
Couvrir le tout d'eau.

Ajouter le bouillon de poule (émietté), le curry, la muscade, la feuille de laurier et laisser mijoter environs 30 min à feu doux.
Lorsque les légumes sont cuits (vérifier à l'aide d'un couteau), mixer votre préparation.
Vérifier l'assaisonnement, saler, poivrer selon votre goût puis ajouter la crème fraiche et laisser mijoter encore 2 ou 3 min.

Bon Appétit!

Bonjour,

En ce dimanche moche, nous avons cuisiné. Mon homme a tenté un panna cotta à la violette, il ne semble pas très pris ce soir, et il est trop sucré, c'est dommage :(

De mon coté j'ai tenté un mix chocolat caramel au beurre salé.
C'est très bon mais un peu trop ecoeurant (que du beurre et du sucre).
J'ai tenté 2 présentations.

En verrine :
La mousse est trop ecoeurante de cette façon, c'est dommage

En tartelette :

Elle passe mieux avec la pate sucrée fabrication maison (oui je n'ai pas encore d'emporte pièce, ca va venr :-))

Biz
TitVal

Hello!

Et bien ca y est le cours chez Roellinger est terminé! C'était vraiment excellent.... Je vais vous expliqué ce que l'on a fait.
Pour commencer le lien vers le site internet de l'école Corsaire : http://www.cuisine-corsaire.fr/

J'ai pas passé une super nuit, j'avais peur de ne pas me réveiller, le réveil sonnait à 6h45 (c'est marrant pour aller au boulot je suis moins stressée :-))
Donc après la route vers Cancale, nous sommes arrivées à l'école Corsaire, nous étions 5 femmes pour un professeur.
Le sujet : Les desserts.
Nous avons fait 4 desserts, les recettes étant propriété de Monsieur Roellinger je ne préfère pas les mettre sur mon blog, et pour les photos, le cuisinier nous a précisé qu'elles ne devaient être qu'à destination personnelle, donc je ne préfère pas non plus les mettre, c'est dommage, mais promis j'essayerai de les refaire à la maison, et je vous mettrai les photos de mes réalisations ;-)

Mais je vais quand même vous faire une petite présentation de chacun d'entre eux.

Entremet pour les fêtes chocolat et caramel beurre salé :
Nous avons cuisiné une sorte de quart quart dans lequel nous n'avons conservé que le moelleux du centre. Nous avons préparé une mousse chocolat et caramel au beurre salé, et nous avons positionné le moelleux au milieu de celui ci. Puis glacage de tout le gateau.
C'est délicieux...
Je vais essayé d'en refaire un à la maison, et je vous mettrai une photo.

Gelée d'hibiscus et fruits exotiques :
Nous avons préparé une gelée de fleur d'hibicus (à priori pas facile à trouver) avec de l'agar agar (qui remplace la gélatine). Nous les avons déposé dans des coupes de champagne, sur lesquels nous avons posé une salade de fruits exotiques (fruits de la passion, ananas et mangue).

Dessert sur la route du brésil :
Le plus étonnant. Il s'agit en fait d'une crème d'avocat sucrée au citron vert. C'était assez déroutant de manger cet avocat sucré en dessert. Mais pas mauvais (en miniardises bien sur) ;-)

Poire et curry Corsaire :
Nous avons préparé une glace au sucre de vergeoise/citron.
Puis avons caramélisé des poires. Et enfin préparé une sauce au curry à base de miel liquide, curry, crème épaisse!
Le mélange est super étonnant mais c'est vraiment fabuleux!

Le cours s'est terminé par une dégustation de chacun des desserts avec un petit vin rouge moelleux. Nous avons ramené à la maison de quoi faire gouter 3 desserts à nos chéris. Les avis ont été partagés. Les saveurs sont étonnantes donc pas toujours facile de les apprécier ;-)

Et comme nous avons mangé beaucoup de bonnes choses aujourd'hui, ce soir c'était soupe de légumes. Ca fait du bien.

Et dire que je suis debout depuis 6h45, je pense que je ne vais donc pas tarder à aller me coucher.

Vali Valou

Biz
TitVal

POULET SUR LIT DE POIREAUX/POMMES DE TERRE

Recette pour 6 personnes - préparation 20mn - cuisson 1h15 - 4 points par personne (recette facile à faire)


Il vous faut :

1 poulet de 1.2 kg, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1.2 kg de blanc de poireaux, 20cl de crème fraiche à 8%, 2 CS de moutarde, muscade, sel et poivre.

Préchauffer votre four à 240°. Cuire le poulet 45 mn avec le bouillon-cube dilué dans un verre d'eau chaude. Prélever le blanc des poireaux (jeter le vert). Les laver et les couper en tronçons de 2 centimètres. Les cuire dans à la vapeur avec quelques pommes de terre. Bien les égoutter.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Disposer un lit de poireaux/pommes de terre dans un plat à four. Déposer dessus le poulet cuit coupé en 6 morceaux. Recouvrir avec la crème moutardée et cuire 30 mn à feu moyen 200°.

J'avoue que j'ai fait un peu plus de sauce que prévue, mais c'était un régal!

Bon appétit
TitVal