Bonjour tout le monde!
Ce soir nous avons, sur les conseils de ma collègue de bureau, mangé un :
Carpaccio de Noix de St Jacques sur toasts de pommes de terre
C'était succulent! Très fin... A refaire c'est sur :-)
Je vous donne ma recette, au cas ou :
Ingredients :
- 6 noix de st Jacques fraîches
- le jus d'un demi citron
- un peu de sel et de poivre
- un peu de curry (que l'on peut remplacer par du cumin, du safran, du curcuma,du gingembre)
- de la coriandre fraîche (que l'on peut remplacer par de l'aneth, du basilic)
Couper les noix de St jacques en fines tranches (mais pas trop ;-))
Verser le jus de citron, ajouter un peu d'huile d'olive
Le sel et le poivre, le curry et la coriandre hachée.
Laisser macérer environ une heure, pas beaucoup plus car le gout du jus de citron risque d'être trop présent, et les noix trop cuites par celui-ci. J'ai retourné les noix une ou 2 fois dans l'heure.
Voici ce que donne les noix en train de macérer :
Dans un même temps cuire à l'eau (ou vapeur) de petites pommes de terre.
Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et les couper en lamelles.
Présentez à votre façon de manière à pouvoir prendre une tranche de pomme de terre et une tranche de Noix St Jacques.
Notre assiette ressemblait à ca :
Bon appétit!
Biz
TitVal