Soupe de betteraves au gingembre

Soupe de betteraves au gingembre
4 pers, facile, peu couteuse

Préparation : 10min

Ingrédients :
- 500g de bettraves cuites
- 5 cm de gingembre
- 1 citron
- 50cl de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe de crème fraiche
- Sel, poivre du moulin

• Couper les betteraves en morceaux

• Eplucher le gingembre et le râper. Presser le jus de citron. Passer au mixeur le gingembre, le jus de citron et le bouillon de légumes avec les betteraves. Saler

• Servir dans des verres avec 1 cuillérée de crème fraîche, le tout parsemé de poivre grossièrement moulu

Perso : cette soupe reste vraiment à présenter en verrines, je ne pense pas qu'elle soit appréciable en tant que vrai soupe, à tenter pour les audacieux! Moi j'ai pas été super emballée par cette soupe, mais elle a pourtant eu beaucoup de succès.